Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g koolvisfilet, 200 g ham (gekookt), 1 sneetje spek (gezouten), 1 wortel, 1 ui, 2 stengels bleekselderij, 6 dl melk, 5 dl visfumet, 5 dl water, 100 g bloem, 150 g tomatenpuree, 200 g kaas (gemalen), 12 vellen lasagne, 70 g boter, 3 cl olijfolie (extra vierge), 1 blaadje laurier, 1 takje tijm, 1 teentje knoflook, nootmuskaat, peper, zout
Voorbereiding:
Voor de tomatensaus de spekreepjes aanstoven, de groenten toevoegen, enkele minuten meestoven en een derde van de bloem erdoor mengen. Knoflook, tijm, laurier en tomatenpuree toevoegen en kruiden. Overgieten met water, aan de kook brengen, regelmatig roerend een uur laten sudderen en zeven. Voor de kaassaus een roux maken met de boter en de rest van de bloem. Met de melk aan de kook brengen en 10 minuten inkoken. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Van het vuur twee derde van de gemalen kaas
Bereidingswijze:
In een beboterde ovenschaal een laag lasagne leggen, dan tomatensaus, ham, lasagne, kaassaus, koolvis en kaassaus. Alles herhalen. Eindigen met lasagne, overgieten met kaassaus en bestrooien met gemalen kaas. De lasagne 15 minuten gratineren in de oven (180 graden).
|
|